Ingrédients

La base Gloria :

- 1 boîte (410 g) de lait Gloria
Pour le biscuit:
- 4 Oeufs
- 100g de sucre
- 60 g de farine
- 20 g de cacao

Pour la crème:
- 1 boite de lait Gloria entier
- 2 Oeufs
- 80 g de sucre
- 20 g de cacao
- 50 g de farine

Pour le glaçage:
- 240 g de sucre
- 80 g d’eau
- 80 g de cacao
- 160 g de crème
- 12 g de gélatine

Préparation

Pour le biscuit:
1- Séparer les jaunes des blancs.
2- Blanchir les jaunes avec 20 g de sucre.
3- Monter les blancs en meringue avec le reste du sucre.
4- Incorporer délicatement dans la meringue la farine, le cacao et le mélange jaune/sucre.
5- Etaler sur une plaque recouverte d’un papier cuisson et cuire 12 à 15 min à 200°c.

Pour la crème:
1- Mélanger dans un saladier les oeufs, le sucre puis la farine avec le cacao.
2- Faire chauffer le lait Gloria et verser sur les oeufs.
3- Remettre dans la casserole et cuire en fouettant jusqu’à ébullition.
4- Débarrasser dans un plat recouvert d’un film alimentaire et laisser refroidir 2h.

Pour le Glaçage:
1- Porter l’eau et le sucre à ébullition puis incorporer le cacao.
2- Faire chauffer la crème et incorporer la gélatine.
3- Verser la crème gélifiée dans l’eau sucrée.

Montage:
1- Etaler la crème sur le biscuit puis rouler.
2- Poser la bûche sur une grille et verser le glaçage dessus.
3- Placer au frigo 2h avant de déguster.