Ingrédients

La base Gloria :

- 1 briquette de lait Gloria (20 cl)
- 2 oeufs entiers
- 170 g de sucre en poudre
- 150 g de farine avec poudre levante incorporée (ou 150 g de farine + 1/3 de sachet de levure chimique)
- 10 cl d’huile de tournesol
- Jus et zeste de 2 citrons

Pour la crème :

- 50 g de beurre
- 110 g de sucre en poudre
- Jus et zeste de 2 citrons
- 2 oeufs entiers
- 1 jaune d’oeuf

Pour la meringue :

- 2 blancs
- 50 g de sucre glace

Préparation

1- Préchauffez le four sur chaleur tournante à 180 °C (th. 6).
2- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre.
3- Ajoutez la farine puis l’huile petit à petit. Incorporez ensuite le lait Gloria préalablement chauffé.
4- Versez le jus et les zestes des citrons et mélangez. La pâte doit être parfaitement lisse.
5- Versez la préparation dans les moules à cupcakes et mettez au four pendant 25 minutes.
6- Démoulez les cupcakes tièdes et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
7- Pendant ce temps, préparez la crème : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
8- Incorporez le sucre, le jus et le zeste des citrons.
9- Ajoutez les oeufs et fouettez jusqu’à épaississement de la préparation.
10- Laissez refroidir puis répartissez la crème sur les cupcakes.
11- Pour la meringue : montez les blancs en neige en y ajoutant le sucre glace lorsqu’ils sont déjà fermes.
12- À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, répartissez la meringue sur les cupcakes puis dorez-la à l’aide d’un chalumeau ou en les passant 3 minutes sous le grill du four.