Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :

- 30 cl de lait Gloria - 2 œufs - 125 g de farine de blé noir - 2 c. à s. d’huile de tournesol - sel et poivre

Pour la garniture :

- 8 tranches fines de saumon fumé - 200 g de fromage frais aux herbes (type Tartare, Boursin) - ½ concombre - quelques pousses d’épinard - 1 pomme Granny Smith - 1 jus de citron - sel et poivre du moulin

Pour la déco :

- 1 bouquet de ciboulette - quelques œufs de saumon

Préparation

1- Préparez la pâte à crêpes : faites chauffer le lait Gloria au micro-ondes. Dans un saladier, mélangez les œufs battus avec la farine. Incorporez l’huile puis le lait Gloria chaud petit à petit. Préparez les crêpes dans une crêpière antiadhésive de 26 cm de diamètre. Laissez-les refroidir. 2- Pelez le concombre puis à l’aide d’un épluche julienne, coupez-le en spaghetti. Toujours à l’aide de l’épluche julienne, râpez la pomme sans l’éplucher puis arrosez-la de jus de citron. 3- Étalez le fromage frais sur chaque galette, tartinez bien toute la surface. Répartissez les tranches de saumon fumé. Enduisez les tranches de nouveau avec un peu de fromage. 4- Répartissez les pousses d'épinard ainsi que le concombre et la pomme. 5- Roulez chaque galette puis coupez-la en tronçons. 6- Entourez-les d’un brin de ciboulette puis dressez les petits roulés debout. Décorez d’œufs de saumon et servez aussitôt.